Eksotične sadje

11 uporabnih lastnosti duriana

Pin
Send
Share
Send
Send


Durian sadje - najbolj nenavadne te vrste. Praviloma so tisti, ki so ga poskusili vsaj enkrat, razdeljeni v dve kategoriji - tisti, ki so mu bili zelo všeč, in tisti, ki nikoli ne poskušajo v svojem življenju. Dejstvo je, da ima ta sadje slastno kašo, vendar pa je njen vonj za večino ljudi tako gnusen, da ga ni mogoče pripeljati niti na javna mesta.

Kralj sadnega duriana ostaja skrivnost ne le za sladokusce, ampak tudi za znanstvenike. Na Zemlji ni drugega sadja ali zelenjave, ki bi imela celo rahlo podoben vonj. Navadili smo dejstva, da vsi sadovi prijetno ali nevtralno vonjajo, in še vedno ni jasno, kaj je povzročilo ta specifičen vonj.

Kje raste durian

To skrivnostno sadje raste v Aziji, kjer je bila odprta pred 600 leti. Prav tako je priljubljena v Maleziji, kjer je dobila ime, ki v ruskem jeziku pomeni "spike" ali "trn", v Indokini in Indiji. Zbira se tudi v avstralskih tropih in Južni Ameriki, vendar je še vedno najbolj priljubljen azijski model. Za rast duriana idealno vlažne tropske klime in zaželene nižinske razmere.

Sezona Duriana

Vrhunec zorenja plodov duriana pade v spomladansko in poletno obdobje. Časovni okvir se lahko nekoliko razlikuje od posebnih podnebnih razmer, toda na splošno durian zori v tropskih državah od zgodnje pomladi do poznega poletja. Še eno zanimivo dejstvo je, da durian cveti le 8 ur - ko sonce zaide, cvetovi padejo. Pomembno je tudi dejstvo, da se sadje tega sadja ne zbira, vendar čakajo, da durian sam pade na tla.

Kakšen Durian izgleda

Durian plod je različne teže in trdne velikosti. Torej, teža zrelega sadja se začne od 2-3 kg in lahko doseže do 10 kg, in po velikosti lahko spominja na velik nogomet. Ima podolgovato obliko - običajno je dolga približno 20 cm do 30 cm, premer pa je enak dolžini od 15 cm do 25 cm, vendar je večina teže in velikosti sestavljena iz gosto, masivno kožo s konicami, sama pulpa ni preveč.

Mimogrede, to sadje ima polno ime Durian Cibetin, ki izhaja iz znanstvenega latinskega imena rastline Durio zibethinus. Prav tako razlikujejo tako podvrsto, kot je durian kuteysky (od lat. Durio kutejensis), ki velja za dom Indonezije, kot tudi otoka Kalimantan. Ta sorta je majhna v primerjavi z bolj pogostim analogom - sadje je samo 20 cm dolg in ne več kot 12 cm v premeru, in manjši listi duriana. Lupina s ščetinami je dovolj mehka, da lahko sadje enostavno držite z golimi rokami. Na splošno sta koža in meso precej mehka in elastična, in izjemno je, da ni odvratnega ostrega vonja, po katerem je durian tradicionalno znan. Užitni samo notranji del ploda.

Izbira in shranjevanje duriana

Egzotični sadni durian je treba skrbno izbrati, kar ne pokvari prvega vtisa te skrivnostne orientalske poslastice. Izvedite naslednje korake:

  • bodite pozorni na vrh sadeža, iz katerega se razteza rep. Na lupini na tem področju je treba dobro vonjati - bolj bo izrazit vonj, bolj bo vas sadje navdušilo s svojim okusom,
  • pozorni na to, kakšen zvok je. Udarite na lupino, in če slišite gluh zvok v odzivu, potem je, najverjetneje, sadje pustiti, da dozori. Zreli sadeži se ne odzivajo z glasnimi zvočniki s tapkanjem, slišite le tiho grganje v notranjosti - to pomeni, da je sadje že pripravljeno za uporabo,
  • pozorno preglejte trnje duriana, zrelost bo pokazala njihovo barvo. Zrele bodice morajo biti rumenkaste barve z rjavkastimi konicami.

Trgovina v stanovanju in vseh drugih prostorih samo ni vredno - to bo povedal oster vonj, ki bo oddajajo sadje. Zato je idealna možnost, da ga pojeste takoj po nakupu in še posebej, da ga ne pustite odprtega za več kot 5 minut. Sadje lahko postavite v več plasti debelega filma za shranjevanje, vendar se bo vonj še vedno občutil. Če se odločite, da boste durian prinesli kot spominek iz eksotičnega potovanja, potem tega ne boste mogli storiti - preprosto ga ne bodo pustili na letališču. Ampak vse vrste pripravljenih sladic iz tega sadja - čips, bonboni in kandirano sadje lahko varno shranjene za dolgo časa in izvažajo iz države v neomejenih količinah.

Tudi zamrzovanje ni najboljša rešitev, saj bo pri nizkih temperaturah izgubila ne le njegov okus, ampak tudi vse njegove koristne lastnosti.

Kaj smrdi kot durian

Durian je resnično najbolj smrdljivo sadje na svetu. Zaradi tega se praktično ne izvaža in se uporablja izključno v kraju rasti, zato mnogi turisti ne izgubijo priložnosti, da bi med počitnicami poskusili to sadje, ki diši.

Na Tajskem je zelo cenjen, tradicionalno se šteje, da njegov vonj prinaša peklenske vizije, okus pa daje nebeški užitek.

Lahko rečemo, da za vsakogar diši po svoje, tako da ni natančne opredelitve njegovega vonja. Vendar pa je soglasno ugotovljeno, da prevladujejo neprijetne note v aromi. Torej nekoga spominja na mešanico vonja gnilih jajc in kuhanih čebul, umazanih nogavic in odplak, česna in zastarele ribe, včasih pa lahko najdete opise, v katerih je zapisano terpentinsko pismo. Neprijeten vonj duriana je že dolgo legenda, zato si večina želi poskusiti vsaj del tega čudnega sadja. Vendar pa po razseku sadja in sadne kaše in vonju mnogi ne želijo okusiti njegove kaše.

Kako je Durian jedel

Kako jesti durian? To mora biti sveže, sezonsko sadje. Jejte ga takoj po nakupu za nekaj ur, ne da bi vstopili v sobo. Najprej morate očistiti celulozo iz kože, potem pa po odprtju imate dve možnosti - odlomite koščke z rokami ali uporabite žlico. Seveda je hitreje in lažje to storiti z rokami, toda vonj je tako veselo, da ga bo zelo težko umiti s kože. Čiščenje kaše z žlico je nekoliko bolj zapleteno, a vonj vas dolgo ne bo preganjal.

Tudi durian se pogosto dodaja na rezine eksotičnim koktajlom. Suhi durian ni nič manj priljubljen, saj v tej obliki nima več ostrega vonja, večina pa se odloči, da ga bo poskusila brez strahu.

Thais raje pijejo to sadje malo slana voda, po njihovem mnenju, to je, kako se pokaže v celoti okus. Tudi tajski sladokusci imajo raje takšno sladico, ki je vrezana v kokosovo mleko kot rezine.

Če ste ulovili nezrelo užitno sadje, ga lahko uporabite kot zelenjavo - na primer, prepražimo na maslu, kuhamo in postrežemo s prilogo.

Okus duriana

Okusa in vonja duriana ni mogoče primerjati z ničemer, toda razlogi, zaradi katerih je smrdi, še vedno ni mogoče natančno ugotoviti. Prvič redko kdo uspe poskusiti celulozo in razume celoten okusni spekter. Vendar pa je vredno poskusiti 2 ali 3-krat, in zagotovo ne boste ostali ravnodušni. Opozoriti je treba, da je v naravi nemogoče najti dva enaka po okusu in vonju duriana - ne le sorte in kraja rasti, temveč tudi podnebne razmere, čas in kakovost skladiščenja ter številni drugi dejavniki. Da, kralj sadja ima ostro aromo, vendar je njegov okus nekaj subtilnega in večplastnega.

Konzistenca celuloze je zelo prijetna in nežna, po okusu nekoga pa spominja na mehki kremni sir ali majonezo, nekdo iz vanilijevega peka, no nekdo jasno čuti okus ocvrte čebule. Opazni so tudi oreški in sadni listki, kot so banana ali jagoda.

Torej, okus duriana je težko opisati z besedami, zato samo poskusite narediti svoje mnenje.

Kalorijska in kemijska sestava

Calorie durian interes tiste, ki so navajeni, da skrbijo za sliko. 100 g celuloze vsebuje 147 kcal, kar lahko imenujemo povprečna vrednost za sadje. Kemična sestava je naslednja: kalcij, kalij, natrij, mangan, magnezij in fosfor, cink in železo. 100 gramov sadja vsebuje tudi:

  • 65 gramov vode
  • 23,3 gramov ogljikovih hidratov
  • 1,5 g beljakovin
  • 5,3 g maščobe,
  • 3,8 gramov vlaknin.

Zmanjša zaprtje

Durian plodovi so bogati z prehranskimi vlakni. Dobro absorbira vodo, nabrekne, ko prehaja skozi prebavni trakt, nežno pospešuje gibljivost črevesja in preprečuje zaprtje. Naravna vlakna pomagajo pri odstranjevanju rakotvornih snovi iz telesa in preprečujejo razvoj raka črevesja.

Preprečuje anemijo

Anemija ni vedno posledica pomanjkanja železa v telesu. Pomanjkanje folata (vitamin B9) je še en negativen dejavnik za razvoj druge vrste anemije. Navedeni vitamin sodeluje pri tvorbi normalnih rdečih krvnih celic in je obogaten s plodovi duriana. Majhna količina bakra in železa, ki jo najdemo v teh sadežih, prav tako pomagata pri tvorbi krvnih celic.

Bori se z depresijo

Koristne lastnosti duriana kot naravnega antidepresiva so podprte z visoko koncentracijo aminokisline (AK) triptofana. Ta aminokislina se pogosto imenuje "naravni zaspani prašek". V človeškem telesu se pretvori v serotonin in melatonin, nevro-kemikalije, ki igrajo pomembno vlogo pri indukciji spanja in preprečevanju epilepsije.

Poleg tega je pomemben element v boju proti depresiji vitamin B6. Pomanjkanje tega vitamina lahko privede do hude depresije. Študije so pokazale, da so bolniki z pomanjkanjem navedenega hranila v telesu imeli depresijo, bili so stabilno slabe volje, doživeli napade razdražljivosti in obdobja globoke depresije.

Izjemna značilnost je, da je bogata z vitamini B - redkost med eksotičnimi sadeži. Njegovi eksotični sadeži vsebujejo niacin, riboflavin, pantotensko kislino (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6) in tiamin (vitamin B1). Ta hranila so bistvena za zdravje živčnega sistema.

Energetsko bogastvo

Kot nekateri drugi plodovi tropov, kot so banane, avokado in kruhovec, je durian bogat z energijo, ki jo lahko prenese na človeško telo. 100 g sveže kaše ima 147 kalorij, veliko lahko prebavljive saharoze in fruktoze, ki so pripravljene takoj napolniti telesne zaloge energije.

Čeprav plodovi duriana med sadeži vsebujejo relativno veliko maščobe, so brez nasičenih maščob in holesterola.

Poleg vsega navedenega, koristne lastnosti duriana vključujejo razvoj odpornosti telesa proti okužbam, povečano odpornost, zaščito pred prostimi radikali, krepitev srčne mišice in normalizacijo krvnega tlaka.

Izbira in shranjevanje

Durian je sezonsko sadje. Žetev traja od junija do avgusta in sovpada z zbiranjem številnih drugih tropskih sadežev, kot so mangosteen (ali mangosteen), jagodičje in mango. Najbolje je, da jih kupite pravočasno.

Kralj sadja je izven domovine eden od najdražjih plodov, zlasti sultan (D24), ki je v ZDA in evropskih državah povpraševanja. V hladilniku lahko sadje shranjujete le nekaj dni.

Morali boste sami določiti želeno stopnjo zrelosti. Nekateri ljudje imajo rahlo nezrele plodove, bolj dišeči, nekateri pa raje popolnoma zrele vzorce.

Poleg kaše lahko zaužijemo hrano in semena durianovega ovala, vendar le v kuhani obliki. V okusu spominjajo na seme jagodičja, čeprav jim vsi ne marajo.

Cybetin Durian - opis sadja

Plodovi zimzelenih dreves so precej veliki in lahko dosežejo težo do osmih kilogramov. Na vrhu sadeža je prekrita z gosto kožo s bodicami, ki na videz spominja na zelo velik kostanj. V notranjosti - je pet komor, ločenih s svetlimi progami, ki vsebujejo najbolj dragocen del sadja - občutljivo rumeno-kremasto meso.

Treba je opozoriti, da ga je zelo težko srečati na ruskih policah, saj se praktično ne izvaža. Možno je, da se praznujemo na durianu samo na počitnicah, ki so neposredno v državah, kjer se ta sadje prideluje.

Vonj sadja - kaj smrdi kot durian?

Durian ima precej neprijeten vonj, ki spominja na specifično mešanico rib, gnilih jajc in česna. Toda nekateri turisti pravijo, da lahko tudi diši po mestni kanalizaciji.

V državah kjer se goji durian, prepovedano je prinašati sadje na javne prostore, za turiste pa obesiti posebne opozorilne znake. Sadje, tudi če je tesno zapakirano, lahko trupi vse ljudi v prostoru z njegovim vonjem. Ne morete nositi Durian in na krovu letala. Treba je omeniti, da na Tajskem obstaja celo določen zakon, ki prepoveduje njegov izvoz zunaj države.

Kemična sestava

V svoji sestavi sadje vsebuje različne vitamine, makro- in mikrohranila, in sicer:

  • beta karoten (vitamin A) - 23 µg,
  • tiamin (vitamin B1) - 0,37 mg,
  • Riboflavin (vitamin B2) - 0,2 mg,
  • Niacin - 1,07 mg,
  • Pantotenska kislina (vitamin B5) - 0,23 mg,
  • piridoksin (vitamin B6) - 0,3 do 17 mg,
  • folna kislina - 36 mcg,
  • askorbinska kislina - 19, 7 mg,
  • magnezij - 30 mg,
  • natrija - 2 mg,
  • mangan - 326 mcg
  • Cink - 0,28 mg
  • kalij - 437 mg,
  • fosfor - 39 mg,
  • Kalcij - 6 mg,
  • bakra - 208 mcg,
  • železo - 0,43 mg.

100 gramov duriana vsebuje 147 kcal.

Durian - uporabne lastnosti

Poleg svoje eksotične, sadje je drugačno in niz koristnih lastnosti, in sicer:

  1. zaradi velike zaloge bakra, kalija, folne kisline, železa in vitaminov B krepi srce, pomaga pri anemiji in pozitivno vpliva na endokrini sistem,
  2. prisotnost prehranskih vlaknin pomaga uravnavati črevesje, t
  3. triptofan, ki je v sestavi, lahko vpliva na človeški živčni sistem in ima pozitiven učinek, ko nihanje razpoloženja, razdražljivost ali depresija
  4. Durian blagodejno vpliva na ženski hormonski sistem. Tako kot sadje izboljša reproduktivno funkcijo,
  5. povečuje moč pri moških.

Treba je omeniti, da je zaradi svoje kalorične vsebnosti sadje zelo hranljivo in popolnoma primerno kot prigrizek med potovanjem.

Škoda in kontraindikacije

Vsako sadje, ne glede na njegove koristne lastnosti, ima številne kontraindikacije. Da bi durian po svoji uporabi prinesel le pozitivna čustva, je treba upoštevati naslednja preprosta pravila:

  1. Nemogoče je združiti sadove tega sadja in alkoholne pijače, saj lahko dobite zelo resno zastrupitev in skok pritiska,
  2. da se vzdržijo duriana za ljudi, ki trpijo za hipertenzijo,
  3. Durian je med nosečnostjo in dojenjem strogo prepovedano uporabljati.

Kako izbrati durian

Obstaja več trikov, ki bodo neizkušenim turistom pomagali izbrati najbolj zrelo in okusno sadje.

  1. Nakup durian je najboljši na trgu, vendar ne v supermarketih.
  2. Pri dotikanju lupine mora biti zvok gluh in zvok pri dotikanju zrele lubenice.
  3. Konice morajo biti upogljive in postavljene na stran.
  4. Koža mora biti zmerno mehka, ko pa kliknete nanj, ne sme biti lahkega prstnega odtisa - ta pojav kaže na prezrelo durian.
  5. Prepoznajte zrelost duriana in lahko vonjate. V zrelih sadežih je vonj miren in ne oster, v zeleni - popolnoma odsoten, v prezrelem - aroma povzroča ostro gnus.

Kako pravilno shraniti in uporabljati durian?

Eksotično sadje praktično ni primerno za dolgoročno skladiščenje. Na domu se durian lahko hrani največ pet dni od zorenja, pri tem pa ga zavije v več plasti papirja in polietilena. Vendar je treba omeniti, da bodo stvari in izdelki, ki se nahajajo ob plodu, absorbirali njeno neprijetno aromo, ki se kasneje zelo slabo razgradi. Zato z zaupanjem Ugotovimo lahko, da je shranjevanje duriana zelo dvomljiva ideja, najbolje je, da je sadje zelo sveže. Prav tako ni priporočljivo zamrzniti durian, saj po odmrzovanju izgubi skoraj vse svoje koristne lastnosti in okus.

Durian sadje se uživa z rokami, medtem ko odstranjuje kožo in vene. Isto pulpo se priporoča, da se razgradi na več majhnih kosov. Izkušeni turisti priporočajo uporabite durian s čajno žličko, to bo nekoliko zapletlo postopek, vendar po prigrizku ne boste morali z rokami neprijeten vonj sadja.

Zelo pogosto lahko najdete sadje v koktajlih in sladoledu, kot tudi sladkarije, marmelado in čips. Omeniti velja da v tej različici durian bo velik spominek, prinesen od ostalih.

Durian: opis in uporabne lastnosti rastline

Dibreanski cibetin (Lat. Durio zibethinus) - to je dobro znano vsem, ki nimajo toliko okusa kot vonj po tropskem sadju. Rastlina pripada družini Malvaceae. Своим названием (durian) обязан местным племенам из Малайзии, которые прозвали его так за наличие на плодах шипов (duri - шип).

Вообще, существует более 30 видов дуриана, 9 из которых пригодны в пищу, но больше всего известен дуриан цибетиновый. Именно его и можно чаще всего встретить на прилавках магазинов. О нем в данной статье и ведется речь. Obstaja na ducate sort dibrejevega cibetina, ki se razlikujejo po okusu in vonju.

Biološki opis duriana

Višina drevesa lahko doseže 45 metrov.

Listi so usnjeni, preprosti, podolgovate oblike.

Cvetovi te rastline so zelo veliki in imajo močan kisli vonj. Rastlina oprašujejo netopirji, ki jedo nektar in cvetni prah. Posebnost je, da cvet durian cveti le 8 ur, in ponoči.

Durian sadje

Plodovi so okrogli in rastejo prav na deblih (caulifloria) in vejah (ramifloria). V premeru lahko dosežejo 30 centimetrov, po teži pa do 5 kilogramov. Plodna lupina je precej čvrsta in popolnoma prekrita s trni. So rjavkasto zelene barve. Kot hrana se uporablja ne samo sadna pulpa, temveč tudi seme (kot začimba). Barva pulpe je rumeno-rdeča.

Vonj sadja, milo rečeno, je »ne zelo«, spominja na mešanico pokvarjenega sira, čebule in terpentina. Snov, ki daje neprijeten vonj, je indol (on je tisti, ki daje naravni vonj vonj). Zanimivo pa je, da indol, ko je močno razredčen z vodo, pridobi vonj. jasmin!

Neprijeten vonj samo zrelega sadja. V procesu evolucije je bil razvit vonj, da bi pritegnil živali, ki so širile svoje seme skupaj z iztrebki. Mimogrede, zaradi tega premoženja se durian plod uporablja kot lovska vaba.

V državah, kjer raste ta neverjetna in smrdljiva rastlina, je prepovedano vnašanje sadja v skupne prostore, vključno s prevozom. Vendar je okus celuloze sadja preprosto neprimerljiv.

Izbira duriana

Torej, recimo, da ste na trgu v eksotični državi, kjer se duriani prodajajo. Ne zaupajte izbiri prodajalca sadja, še posebej v času izven sezone, ko prodajate okuženo sadje.

Ko pritisnete na površino sadja, mora biti rahlo mehka. Če prst pade, potem je plod prezrelo in se je verjetno že začel slabšati. Če ni pod pritiskom, je še vedno zelena. Durian po okvari je vzet iz drevesa, ki ni preveč zeleno, sam zori.

Zrelost plodov lahko določimo tudi s stanjem lupine, natančneje s trni na njem. Če se hranijo, so plodovi zreli in so dobre kakovosti, in če ne, potem plod še vedno mora ležati.

Tretji kriterij je vonj. Če je zelo močna, potem je znotraj pulpe najverjetneje že sluzasta, to pomeni, da je sadje prezrelo.

Toda barva sadja ne pomeni ničesar, saj se zelo razlikuje od ene sorte do druge.

Kako najbolje shraniti durian

Durian ni shranjen dolgo časa. Če je sadje zrelo, je bolje jesti čim prej.

Durian nima smisla shranjevati v hladilniku, saj skoraj ne vpliva na trajanje roka uporabnosti. Pri sobni temperaturi lahko leži do 5 dni, potem pa se je potrebno znebiti. Zastrupitev s prezrelim durianom je zelo resna in se s tem ne sme šaliti.

Ne hranite duriana z drugimi živili, tudi če je sadje, prekrito z lupino.

Durian v kulturi

To sadje spoštujejo številni narodi. Torej, Kitajci menijo, da je eden od najboljših dobrot za otroke, vendar navadni Kitajci ne morejo privoščiti, ker je cena ne vsak dan, ampak samo na večjih praznikih. In tam je običajno jesti durian s celotno družino in jesti celo sadje v enem sedenju. To je zelo razumno glede na vonj sadja.

Za Malezijce je jedenje duriana pravi ritual, ki ga spremlja vstop v meditativni trans.

V vseh državah, kjer raste durian, velja za dragoceno zdravilno rastlino s pomlajevalnim učinkom.

Po eni legendi je bil kralj zaljubljen v čudovito dekle, ki ni prenašala njegovih občutkov. Jezen se je obrnil na čarovnika, ki mu je dal neznano sadje, ki ga je kralj obravnaval pri svojem ljubljenem. Po tem se je takoj zaljubila v njega. Monarh je bil tako vesel, da se je celo pozabil zahvaliti čarovniku. Nato se je čarovnik razjezil na vladarja in preklel sadje. Ko je prišel kralj, da vzame še en sad ljubezni, je prejel bodičasto in strašno dišeče sadje. Kralj se je ponovno razjezil in vrgel sad na tla z vso močjo, da se je razdelil. Bil je zelo presenečen, da je v sadju še vedno ista "ljubezenska masa".

Koristne lastnosti duriana

Plodovi duriana vsebujejo veliko različnih hranil. Zaradi vsebnosti vitamina C v njih je durian protivirusno sredstvo. Vsebuje tudi vitamin A, vitamine skupine B, mineralne elemente - kalcij, železo, cink, fosfor, žveplo. Mimogrede, durian je edino sadje na svetu, ki v svoji sestavi vsebuje takšno količino organskega žvepla. Preko teh spojin ima odvraten vonj.

Durian kljub precej visoki vsebnosti maščob v sadju v svoji sestavi nima holesterola. Čeprav je vsebnost kalorij v sadni pulpi skoraj rekordna za sadje (podobno kot pri piščančjem ali črnem kruhu), je zaradi visoke vsebnosti mineralnih elementov občutek zasičenosti z njimi hitro, zato je uživanje duriana tveganje pridobivanja prekomerne teže minimalno.

Mnoge koristne lastnosti duriana so povezane s prisotnostjo antioksidantov, aminokislin, nikotinske kisline itd. V sadju, celo indol, ki daje grozen vonj, ima močne antibakterijske lastnosti in anthelmintično delovanje.

Vsebnost folne kisline durianov je tudi na rekordni ravni. To pomeni, da je durian še posebej koristen za nosečnice in doječe ženske, pa tudi za bolezni živčnega sistema. Z zadostnim vnosom folne kisline v telo nosečnice se tveganje za nastanek okvar zmanjša za red velikosti. Hkrati pa ob jasnem pomanjkanju te komponente prehranjevanja obstaja velika verjetnost rojstva z motnjami centralnega živčnega sistema.

Sistematična uporaba duriana odpravlja težave z moško močjo, in to vse zaradi cinka, ki je obilen tudi v durianu.

Žveplo, ki jo vsebuje, je del mnogih esencialnih beljakovin in ima pomlajevalni učinek.

V medicini niso bili uporabljeni samo plodovi, ampak tudi listi in celo korenine rastline. Slednji se uporabljajo za pripravo infuzij in decoctions z močnim antipiretičnim učinkom. V podnebnih razmerah, kjer raste durian, je to še posebej pomembno, ker tropska vročica letno ubije na stotine tisoč ljudi in zaradi velikega števila prebivalstva in revščine v številnih državah v jugovzhodni Aziji ni dovolj antipiretičnih sintetičnih drog. Takrat pride na pomoč durian. Da bi znižali temperaturo, je dovolj, da naredimo kompresijo iz soka listov duriana.

Odkošček listov in plodov duriana dobro odstrani vnetje kože.

V starih časih je bil bolnik z listom duriana zdravljen z razlitjem žolča.

Kontraindikacije za uporabo duriana

Durian lahko zviša krvni tlak, zato je kontraindiciran za hipertenzijo.

Strogo je prepovedano uporabljati durian skupaj z alkoholnimi pijačami, saj lahko to povzroči zastrupitev in hudo alergijsko reakcijo.

Glede možnosti porabe duriana med nosečnostjo in med dojenjem so se mnenja zdravnikov razlikovala. Nekateri pravijo, da je durian še posebej koristen za ta kontingent, in to stališče je bilo navedeno zgoraj, drugi pa menijo, da je bolje, da ga ne tvegamo, ker je sadje eksotično in še ni znano, kakšno reakcijo bo povzročila noseča ali dojenček. Zdi se, da je resnica nekje v sredini: vse je mogoče, če za malo in ne pozabite poslušati svojega telesa.

Ne smemo pozabiti, da je v vsakem primeru možna individualna nestrpnost.

Mestra kaljenje


Durian je plod visoke (okoli 40 m) zimzelenega drevesa družine Malvaceae. Raste v državah jugovzhodne Azije: Tajska, Vietnam, Malezija, Indonezija. Obstaja več kot 30 vrst duriana, vendar jih je le 9 užitnih, durian cibetin se običajno trži. Drevo raste tropski deževni gozd. Durian cveti le nekaj ur ponoči. Obdobje zorenja plodov traja od pozne pomladi do zadnjih dni poletja, v deževnem obdobju.

V naši državi je to sadje eksotična redkost. Vendar pa obstajajo legende o njem, kot sadje s specifičnim vonjem in prijetnim okusom. Veliko ljudi zanima, kako izgleda Durian. Njegova plodovi so ovalne oblike. So precej velike: dolge približno 20–30 cm in tehtajo približno 2–8 kg. Trda, okrašena lupina pokriva zunanjost durianovega sadja. Sadje, na sliki, ki ga boste videli spodaj, izgleda kot podolgovata krogla s kroglicami. Njegovo ime izhaja iz malajske besede "dope", kar pomeni "spike". Akutne izdanke na lupini ščitijo plod pred uživanjem živali.

Barva sadja je rumeno-zelena. Opis sadja včasih kaže na rdečkasto barvo nekaterih sort duriana. Vsak plod je razdeljen na 5 komor. Seme rjavkastega sadja ali rumena, njihova velikost je 2–5 cm, meso duriana pa je rumenkasto ali kremasto, zelo občutljive konsistence. Poznavalci tega sadja pravijo, da se topi v ustih.

Durian


Durian je posamezno užitno sadjevsebujejo velike količine žvepla. Prisotnost te snovi je povezana z neprijetnim vonjem sadja. Zaradi visoke vsebnosti žvepla ima durian koristne lastnosti. Žveplo se zlahka absorbira v človeško telo. Vpliva na proces staranja in odstrani toksine. Poleg žvepla duriani vsebujejo tudi vitamine A, B in C ter veliko število koristnih elementov v sledovih. Sadje blagodejno vpliva na različne telesne sisteme.

  1. Sadje vsebuje veliko količino kalija. Ta mikroelement preprečuje hitro odstranjevanje kalcija iz telesa. Kot rezultat, kostno tkivo dobi vse, kar potrebujete za normalno delovanje. Poleg tega kalij samo krepi kosti in preprečuje njihovo krhkost.
  2. Sadje je bogato z vitaminom C (askorbinska kislina). Če dnevno zaužijete okoli 200-250 g durianovega mesa, lahko dobite približno 70–80% dnevne norme askorbinske kisline. Ta snov sodeluje pri sintezi kožnih beljakovin (kolagenov), ki imajo sposobnost zdravljenja ran. Tako uporaba duriana pozitivno vpliva na stanje človeške kože.
  3. Durian vsebuje veliko količino vitamina B9 (folat). Ta vitamin spodbuja nastajanje rdečih krvnih celic. Durian je dober način za preprečevanje anemije.
  4. Sadje duriana vsebuje baker. Ta element, kot jod, je potreben za normalno delovanje ščitnice.
  5. Sadje vsebuje vlakna, ki povečujejo črevesno gibljivost in spodbujajo odstranjevanje strupenih in rakotvornih snovi iz telesa.
  6. Durian je bogat z manganom. Ta snov je vključena v uravnavanje ravni sladkorja v krvi. Zato je uživanje sadja koristno za diabetike.
  7. Vitamine B1 (tiamin) in B2 (riboflavin) prav tako vsebujejo duriani, koristne lastnosti teh snovi so povezane z njihovimi učinki na živčni in prebavni sistem. Tiamin izboljša proizvodnjo želodčnega soka in izboljša prebavo, tiamin pa razbremeni migrenske glavobole.
  8. Durian plodovi so bogati s triptofanom. Ta aminokislina povečuje proizvodnjo melatonina in serotonina. Melatonin spodbuja močan in zdrav spanec. In serotonin imenujemo "hormon dobre volje". Ta snov pomaga preprečevati depresijo.
  9. Durian meso ima antibakterijske lastnosti. Razlog za to je prisotnost v plodu indola, ki je aseptična snov.
  10. Durian plodovi so naravni vir estrogenih snovi, ki delujejo podobno kot ženski spolni hormoni. Uporabite ga sadje je koristno o polni in reproduktivni funkciji žensk.

Ljudje, ki želijo izgubiti težo, lahko varno vključujejo v vaši prehrani meso duriana. Sadje kalorij je majhno, 100 gramov sadne kaše vsebuje 147 kalorij.

Vonj in okus duriana

Zaradi visoke vsebnosti organskega žvepla ima durian zelo neprijeten vonj. Ta vonj ljudem se zdi ogaben, vendar privlači nekatere živali, na primer cibet in cibet.

Kaj smrdi kot durian? Glede na to obstajajo različna mnenja. Nekateri verjamejo, da durian diši po vodikovem sulfidu. Drugi verjamejo, da je njegov vonj podoben vonju gnilih čebulo ali terpentin. In nekomu ta vonj spominja na vonj plesnivega sira. Ampak vsi se strinjajo, da durian smrdi grozno. To pa velja samo za zrele plodove. Nezreli plodovi so praktično brez vonja.

Hkrati pa je durian izjemno okusen in hranljiv. Lahko rečemo, da je sadje z groznim vonjem, vendar z velikim okusom. Kaj lahko primerjajte okus njegove kaše? Ljubitelji sadja verjamejo, da je podoben naslednjim proizvodom:

  • krema,
  • Patty testo
  • mešanica orehov in sira,
  • mešanica banane in manga,
  • meso avokada,
  • sladoled iz vanilije.

Uživanje Duriana

V naši državi, to sadje je skoraj nemogoče najti v trgovinah. Ponavadi Durian poskusite med potovanjem v državah jugovzhodne Azije. Da bi izkoristili uporabo sadja in občutili njihov prijeten okus, je treba vedeti, kako izbrati pravo sadje.

  1. Bolje je, da sadje uporabite takoj po nakupu. Shranite lahko samo celotno sadje in celo zelo kratko. Cut durian je treba takoj jesti, sicer se bo hitro poslabšalo. Poleg tega plodovi, narezani na kose, hitro začnejo oddajati še bolj odvraten vonj. To je posledica interakcije žveplovih spojin s kisikom.
  2. Durian mora vonjati. Če sadje ne vonja - potem so nezrele. Ti plodovi se ne jedo, saj so brez okusa. V tem primeru vonj ne sme biti premočan. Prekomerno sadje oddaja oster vonj.
  3. Če želite ugotoviti zrelost duriana, morate potrkati na njegovo kožo. Če je zarodek zrel, se bo slišal hrup.
  4. Prodajalca lahko prosite, naj reže durian, da vidi kašo. Toda v tem primeru ga je treba porabiti takoj po nakupu. Zrelo sadje je čvrsto, rumene barve, brez madežev.

Neobrezane cele plodove lahko shranite za zelo kratek čas. Zavijajo se v več vrečk in hranijo pri sobni temperaturi. Sadje lahko zamrznete, vendar izgubijo koristne lastnosti in okus. Iz duriana lahko pripravite domače pripravke v obliki marmelade in marmelade. To je dober način za ohranitev izdelka.

Ker ima durian poseben vonj, ga je bolje uporabljati na prostem. Tam mora biti durian z žlico, sicer bodo roke dolgo zadržale vonj sadja. Preden zaužijete košček duriana, morate izdihniti in zadržati dih. Torej bo manj vonjal. V nos lahko vstavite tampone iz bombažne volne.

Zaključek

Zaključimo lahko, da je durian zelo okusen in zdrav. Njegova edina pomanjkljivost je neprijeten vonj, vendar je mogoče premagati gnus. Torej, ko potujete v eksotične države, je vredno poskusiti to nenavadno sadje.

Kaj je to?

Durian tsibetinovy ​​spadajo v rod zimzelenih tropskih rastlin družine Malvaceae. Do danes je na voljo okoli 30 sort tega sadja, ki rastejo v tropskih gozdovih jugovzhodne Azije. Te rastline so velika drevesa s šibko razvejanostjo. Imajo podporne korenine in navadne liste. Treba je omeniti, da je le 9 znanih 30 sort primernih za hrano.

Durian cvetovi so veliki, belkasti ali rdečkasti, odvisno od sorte. Lahko se razvijejo ne le na vejah, ampak tudi na deblih. Ne samo, da jih čebele oprašujejo, temveč tudi netopirji, saj durian cveti od mraka do noči ne več kot 8 ur. Plod rastline odlikuje posebno trda lupina z značilnimi bodicami. Ta funkcija vam omogoča zaščito nezrelih plodov od živali. Zaradi svojega tipa je sadje dobilo ime, kar pomeni "trn" ali "trn".

Kljub dejstvu, da raste ne samo v Maleziji, na Tajskem, v Indiji in Indokini, ampak tudi v Južni Ameriki, je azijsko sadje zelo zanimivo za sladokusce. Prideluje se v bolj udobnem podnebju, zori od pomladi do konca poletne sezone. Zberite ga, ko plodovi sami padejo na tla. Durian po splošnem opisu doseže parametre nogometne žoge po velikosti. Teža se giblje od 2 do 10 kg, oblika je pogosto podaljšana. Včasih plod doseže dolžino do 30 cm, premer pa 20-25 cm.

Ne glede na to, kako velik je durian, več kot polovica teže pade na lupino, ne pa na sočno meso. Notranji del duriana ima bele stene in je razdeljen na segmente. V vsakem “predelu” je 3-4 žametna semena. Praviloma je v plodu 5 predelkov, približno enake velikosti. Štiri od njih so polne kaše, v peti pa kosti.

Lastnosti

Posebnost ploda je dejstvo, da ima odvraten vonj. Zato malo ljudi takoj verjame, da se durian lahko zaužije. Tako slabo smrdi, da ga ne morete peljati s seboj na javna mesta. Z njim ne morete iti v trgovino ali vzeti taksi: prepoved se razširi tudi na prevoz v dvigalu, ki je označen s posebnim znakom sadja, ki je prečrtano v rdeči črti. Объясняется это тем, что зловонный дух тайского фрукта невозможно выветрить никакими средствами. Именно поэтому экзотический дуриан нельзя ни хранить, ни транспортировать. Вонь настолько ужасна, что ее сложно и описать, но сама мякоть отличается божественным вкусом, за что дуриан и называют королем фруктов.

Okus zrelega sadja z gladko teksturo je sladka. Je nasičen, izgleda kot mešanica banane, manga, ananasa, papaje in vanilije. Kar se tiče vonja same lupine, jo lahko primerjate z mešanico "okusa" kanalizacije, gnile ribe in gnilih mesa ali vonja trupa. Nekdo celo misli, da lahko v tem smradu opazimo vonje tone gnile čebule, ker nekateri turisti pokažejo solze, ko se srečajo z durianom. Kot je za količino celuloze v sadju, to ni zelo veliko: veliko pade na debelo lupino s konicami. Sama kaša zrelega sadja nima madežev, je enake konsistence in barve.

Sestava in kalorij

Smrdljiv vonj duriana se pojasni z dejstvom, da je v sadju prisotna žveplova kislina. Eksotično sadje je nasičeno z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati, vsebuje veliko vitaminov, odlikuje pa ga odsotnost holesterola. Okusna celuloza je bogata z askorbinsko, nikotinsko in folno kislino. Ima niacin, karoten, riboflavin, kalcij, železo in fosfor. Kar zadeva vsebnost kalorij, potem v sto gramih duriana vsebuje 145 kilokalorij. Ti podatki so značilni za surovo in zamrznjeno sadje. Vendar pa lahko presežek duriana v hrani povzroči debelost.

Koristi in škoda

Nenavadno tajsko sadje ima nekatere koristne lastnosti. Na primer, če ima organska žveplo v svoji sestavi, je durian upravičeno priznan kot eden od edinstvenih eksotičnih sadežev. Indol, ki je vir organskega žvepla, je še posebej potreben za človeško telo, saj ima baktericidne lastnosti. Zaradi prehranskih vlaknin je durian učinkovit pri zaprtju. Popolnoma absorbira vodo, zaradi katere se pospeši peristaltika in iz telesa odstranijo rakotvorne snovi. Ta odtenek lahko prepreči rak črevesja.

Durian je tudi učinkovit proti anemiji, saj je to ukrep, ki preprečuje njegovo pojavljanje. Izboljšuje stanje las in kože ter pozitivno vpliva na krepitev kosti in ščitnice. Poleg tega pomaga pri zdravljenju sladkorne bolezni in pozitivno vpliva na delo prebavnega sistema. Kot tudi eksotično sadje je dobro za migrene in depresije. Kot neprekosljiv afrodiziak in veliko sestavino estrogena je durian odgovoren za normalizacijo ženskega hormona, kar je pomembno za vsako žensko. Treba je omeniti, da to ne vpliva samo na splošno stanje ženske, ampak tudi na njeno plodnost.

Uporaben je tudi za zdravje moških. Durian se lahko uporabi kot sredstvo za obnovitev energije. Ne samo, da pomaga očistiti kožo, temveč ji daje tudi elastičnost in trdnost. Zaradi vsebnosti fosforjeve kaše v povezavi s kalijem ne le krepi zobe, ampak tudi zdravi nekatere bolezni dlesni. Poleg tega uporaba nenavadnega sadja blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem.

Vendar ima Durian poleg koristnih lastnosti za človeško telo tudi negativne strani. Na primer, ne glede na to, kako okusna se zdi, in ne glede na to, kako si jo želijo, je kontraindicirana za nosečnice. Poleg tega se ne sme uporabljati med dojenjem. Uporaba duriana lahko vpliva tudi na pritisk, zato imajo hipertenzivni ljudje izjemno previdne celuloze ploda. V nasprotnem primeru je preobremenjen z nenadnimi pritiski.

Obstajajo tudi druge omejitve, medtem ko neupoštevanje uporabe duriana lahko povzroči veliko škodo za zdravje. Na primer, treba je upoštevati ne samo nezdružljivost z alkoholom, temveč tudi časovni interval, med katerim ni mogoče piti po zaužitju duriana. Praviloma, da ne bi poškodovali vašega zdravja, morate počakati vsaj štiri ure. Poleg tega morate razumeti, da sadje ne more popolnoma nadomestiti nobenega obroka.

Nekoč ne morete jesti več kot dvesto gramov, združuje sadje z drugim obrokom. In tudi nemogoče je, da ne upoštevamo verjetnosti individualne nestrpnosti in alergijske reakcije. Obstajajo tudi potrditve: v nekaterih primerih so opaženi izpuščaj, alergijski rinitis in celo nazofaringealni edem.

Kako izbrati?

Kljub dejstvu, da ima durian precej visoke stroške (okoli 5–20 ameriških dolarjev), turisti redko izogibajo skušnjavi, da bi poskusili eksotične stvari. Včasih se ta sadje proda že olupljeno na substratu. Vendar pa vsak plod nima pravega božanskega okusa. Da ne bi bili ujeti in da ne bi bili razočarani zaradi sadja, ki ga tudi v vaši državi ni mogoče še enkrat prepeljati in izvoziti, je treba upoštevati naslednje nianse:

  • Zrelo sadje se od drugih razlikuje po tem, da je razcepljeno, če se je njegova skorja začela lomiti (večinoma 5 klinčkov), potem je to prvi znak dobrega sadja,
  • takoj ko se lupina razpoči, začne sadje izžarevati vonj, medtem ko užitni del duriana (njegove celuloze) diši,
  • če je na eni strani opazen pokvarjen del, tak plod ni primeren za hrano, poleg tega pa ima meso tudi strdke, ki ne smejo biti v dobrem zrelem proizvodu,
  • za nakup dobrega sadja, pogled na lupino na mestu repa, lahko ga celo vonjate: bolj izražen je vonj, bolj zrelo je sadje,

Oglejte si video: 7 veščin in lastnosti za uspeh v digitalnem marketingu POINT OUT Weekly #48 (Maj 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send